Dal 18 giugno al 2 agosto, il celebre cocktail bar guidato da Peppe Doria abbandona temporaneamente la sua veste “Swinging London” nel Mercato delle Erbe per trasformarsi in una giungla pop-up. Al centro, una drink list inedita che fa dialogare rum e spezie esotiche con la macchia mediterranea.
C’è un angolo di Bologna, in via Belvedere, dove il tempo sembra essersi fermato. È Volare, il cocktail bar che ha fatto della nostalgia e del rigore degli anni ’60 il suo marchio di fabbrica: camicie bianche, gilet neri, una miscelazione essenziale ispirata ai grandi classici e quell’ospitalità calda, conviviale, tipica dei bar di una volta.
Nato dall’idea di ricreare l’atmosfera dei caffè storici del secondo dopoguerra italiano ma con uno sguardo rivolto alle grandi capitali europee, Volare è diventato in pochi anni un punto di riferimento insostituibile per la nightlife bolognese e un porto sicuro per gli amanti della miscelazione d’autore. Ma per sette settimane, dal 18 giugno al 2 agosto, questo tempio della mixology ha deciso di sparigliare le carte.
Niente paura per i puristi del Martini Sbagliato o del Fellini: si trata del ritorno, attesissimo, della Tiki Experience, giunta quest’anno alla sua quarta edizione. Un progetto che per l’estate si evolve in un esclusivo pop-up capace di stravolgere non solo la drink list, ma l’anima stessa del locale.
Il Concept: La via transoceanica tra Polinesia e Macchia Mediterranea
Se le prime tre edizioni sono state un vero e proprio bignami storico della miscelazione esotica – partendo dalle origini tracciate dai padri fondatori Don the Beachcomber e Trader Vic, passando per la celebrazione di pilastri come il Mai Tai e lo Zombie, fino all’esplorazione delle storiche correnti filippine –, il quarto capitolo traccia una rotta totalmente inedita: la contaminazione tra la cultura polinesiana e le radici del Mediterraneo.
L’idea alla base è tanto audace quanto affascinante. Strutture complesse, blend di rum d’eccellenza e spezie calde tipiche dei Tropici non vengono semplicemente replicati, ma utilizzati come tela per far risaltare i profumi e gli aromi di casa nostra. Gli ingredienti della macchia mediterranea, i sentori agrumati, le erbe aromatiche e i bitter nostrani si fondono così con i pilastri della cultura Tiki. Il risultato? Una miscelazione complessa, fresca e, come sottolinea il Bar Manager Peppe Doria, “sorprendentemente familiare”.
Dal bancone alla giungla: la trasformazione del locale
Entrare da Volare durante il pop-up significa vivere un’esperienza immersiva a 360 gradi. Le rassicuranti linee pulite anni ’60 lasciano spazio a una vera e propria giungla esotica. Il locale prende vita grazie a un sapiente gioco di luci soffuse, colori accesi e richiami botanici e materici al mondo Tiki, trasformando la tipica atmosfera del Mercato delle Erbe in un rifugio tropicale nel cuore della Città Rossa.
Anche i cocktail proposti riflettono questo dualismo. Tra le novità della drink list spiccano twist intelligenti come il Pistacchio Mai Tai o il Poco Melon, capaci di traghettare i grandi classici estivi verso una dimensione più profonda, tecnica e territoriale, perfettamente in linea con i trend contemporanei che vedono la riscoperta degli ingredienti locali applicati a strutture internazionali.
“La Tiki Experience è diventata un appuntamento fisso per gli appassionati di miscelazione a Bologna”, racconta Peppe Doria. Dietro al bancone, Doria unisce una profonda conoscenza tecnica e storica dei classici a una costante ricerca e sperimentazione, una filosofia che lo ha reso uno dei volti più stimati e carismatici della bar industry locale. “Quest’anno volevamo fare qualcosa di diverso: non solo celebrare la storia della cultura Tiki, ma farla dialogare con la nostra identità e i profumi del Mediterraneo. Trattandosi di un pop-up limitato a poche settimane, consigliamo a tutti di non perdere l’occasione di provarla”.
Per gli addetti ai lavori e gli amanti del buon bere, la rotta estiva è tracciata: i Tropici, quest’anno, fanno scalo a Bologna.
INFO UTILI
Cosa: Tiki Experience – Quarta Edizione (Concept: Tropici & Mediterraneo)
Quando: Dal 18 giugno al 2 agosto
Dove: Bar Volare, Bologna (Via Belvedere 10d, zona Mercato delle Erbe)
Orari: Aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 02:00
Instagram: @volarebologna
